Tartare de saumon et sa crème d'avocat

Je ne savais pas si poster dans entrées , plat ou apéritifs car je l'ai déjà servi dans toutes ces catégories : pour l'apéritif , j'ai juste changé la présentation et je l'ai servi en verrine .

Je n'ai jamais été fan de tartares mais j'ai appris à les apprécier quand les grandes chaleurs d'été arrivaient et maintenant je suis même passée aux carpaccios de viande ! On peut adapter la recette à tous les palais : pour ceux qui n'aiment pas le poisson cru , il suffit de mélanger sauce et poisson du matin de façon à ce que le poisson cuise dans le citron toute la journée . Pour ceux qui aiment , on fait le mélange au dernier moment , juste avant de servir .

Ingrédients : 400g de saumon frais , propre et coupé en tous petits morceaux

                    aneth et ciboulette ciselées , échalotes émincées finement

                    1 càc de sucre , sel , poivre

                    Pour la sauce : 1 càs de moutarde

                                           1 càs d'huile d'olive

                                           300ml de crème liquide

                                           le jus de 2 citrons verts

                                            sel , poivre

                    Pour l'avocat : 2 avocats bien mûrs

                                          le jus de 2 citrons verts

                                          sel , tabasco , piment d'espelette

                                          ail pressé

Recette : je ne peux pas vous dire exactement pour combien de personnes sont prévues ces quantités , je ne me souviens plus . Et je ne peux pas vous indiquer le blog où figure cette recette , je ne me souviens plus non plus ! ( ok j'ai un gage ! ) Pour la sauce et la crème d'avocat , il faut goûter au fur et à mesure que l'on ajoute les ingrédients pour trouver le bon équilibre ( pour l'avocat par exemple , je n'hésite pas sur l'ail et le citron mais pour le tabasco je ne verse que 2 gouttes : trop piquant pour les enfants ) . Je prépare le saumon et la sauce à l'avance : je mélange les dés de saumon avec tous les autres ingrédients et idem pour la sauce , je fouette tous les ingrédients ensemble puis je réserve les 2 récipients au frigo . Une bonne heure avant de servir , je fais la crème d'avocat en mixant tous les ingrédients et je garde au frais . Enfin au moment de servir , je commence par le saumon mélangé à la sauce ( ne mettez pas toute la sauce s'il y en a trop ) et je recouvre d'avocat .

J'étais pressée donc ça manque cruellement de déco , j'essaierai de faire mieux la prochaine fois . Normalement , je ferai les photos de la version verrine la semaine prochaine . L'idéal est de servir des blinis chauds pour accompagner . A bientôt .

Comments

[Cooky Monster]

Très sympa ton tartare, j'ai fait une recette très similaire.
Sab

[soso]

j'aime bien ta recette avec cette crème d'avocat dessus, je fais le saumon un peu comme toi, mais je note la crème dessus, hummmm !!
Ton assiette est trés jolie sans déco, car rien que la couleur de celle-ci avec celle du saumon et le vert de l'avocat, c'est superbe !!