Foie gras au turron , surprenant et inratable

Une nouveauté que j'ai eu la chance de faire avec un restaurateur super sympa ! Et à 3 jours du réveillon , il n'est pas trop tard , cette recette est très facile et surprenante .

En plus j'avais des nouveaux moules à pain à essayer et le résultat est très satisfaisant ( Mathon )

Recette du foie gras : préparer un foie de 500g . Oter tous les vaisseaux ( j'y vais à la pince à épiler ) . Au risque de choquer , je vous dirais que si vous faites un carnage , ce n'est pas grave ! Je ne supporte pas le moindre petit filament dans un foie gras . Il doit vraiment être bien propre . Remettre au frais puis quand il est dur couper des morceaux de 5 cm . Poivrer au poivre blanc , sucrer légèrement et bien saler .

Dans une poelle à feu très doux , faire suinter le foie pendant 5 à 10 min . Verser la moitié de la préparation dans une terrine , émietter du turron mou au dessus ( une couche de 5mm par exemple ) , puis terminer par le foie restant . Tasser pour éliminer les bulles , mettre un poids et conserver 3 jours au frigo avant de déguster .

Alors ? Super méga facile , non ??

Pour servir , j'ai saupoudré de fleur de sel . Au resto , le chef ajoute une crème d'amaretto .

Recette du pain viennois : c'est Nathalie qui m'a donné sa recette . Dans une Map mettre 300ml de lait , 100g de beurre , 30g de sucre , sel , 500g de farine et 1 sachet de levure de boulanger . Réaliser un programme pâte . J'ai utilisé la moitié pour remplir un moule étoile . Enfourner à 200º pendant 25min .

Il est préférable de faire le pain du matin pour le soir ou même mieux la veille . Un petit tour au grille-pain , une tranche de foie gras , un sauternes ( chiche ? ) et on s'y croirait déjà !

Un essai que j'ai bien l'intention de renouveller .

Comments

[Mitch]

j'avais repéré ces moules chez Mathon, mais finalement je ne les ai pas pris.
Tu ne les remplis pas completement tes moules ?.
Cela donne une très jolie présentation !!

[trinidad]

en effet très original ! alors je propose qu'on débarque avec soso, et que tu nous cuisines ça, parce que chez moi c'est idem, je doute que ça soit apprécié.

très joli pain étoile :-)

[Karine]

Supers tes moules à pains !
Et le turon, sans le foie gras... j'adooooore ! :)) Va falloir que j'en cherche en Bretagne, tiens !

[soso]

ah !! je le vois enfin, depuis le temps que tu m'en parles, miaaam, il a l'air divin !! J'ai bien envie d'essayer, mais pas de becs sucré-salé à la maison, donc faudrait que je le dévore toute seule, mais pas question hein !!!
Bon, va falloir que tu me fasses goûter alors mdr
Trop joli ton pain en étoile, ça vaut vraiment le coup ce moule, bravooo !
Gros bisous ( les veinards chez toi, ce sont les fêtes à chaque repas bien avant les vraies fêtes!!)

[anne h]

pour répondre à ta question , le turron c'est un nougat d'ici , comme le torrone en Italie . J'utilise le turron mou . C'est exactement à jijona juste à côté de chez moi que se trouve le berceau du turron . bisous anne